ちゃぶの小さな朝ご飯

＜材料＞
卵　１個
はちみつ　大さじ１
てんさいオリゴ糖　大さじ２
ヨーグルト　大さじ２
薄力粉　７５g
コーンスターチ　４５g
ベーキングパウダー　小さじ１
溶かしたマーガリン　２０g


　以上を順に混ぜて、炊飯器でスイッチポンです。
焼き上がりが断然美味しくて、ホットケーキみたい。
冷めるとパサつきが気になって来ますが、前回の様にホロホロ崩れてしまうことはありません。冷めた時のパサパサ加減は、市販の甘食（うちの母は山パンて言ってました）に似ています。

＜材料＞
卵　１個
ラカント　大さじ１
てんさいオリゴ糖　大さじ２
ヨーグルト　大さじ１
牛乳　大さじ１
小麦粉　６０g
コーンスターチ　60g
ベーキングパウダー　小さじ２
抹茶　小さじ１
マーガリン　２０g

　溶きほぐした卵に、順次材料を混ぜて行くだけ。なめらかで緩い生地が出来上がります。
それを炊飯器で炊いて行きます。

　料理熱がすっかり冷めたと言いつつ、しばらく前から炊飯器でケーキを焼くのにハマっていて、ローカロリーなケーキを目指して、試行錯誤中です。
まだ完成形ではないのですが、今日のが一番良くできたかな。シフォンケーキに近い軽さです。

　ちなみにうちは、３合半まで炊ける炊飯器です。

　たぶん色々な作り方があるのだろうと思うのですが、わたしは、３〜５mmの半月に切ったレンコンを胡麻油で炒め、丁度良い味に薄めためんつゆにミリン、砂糖を足したもので炒り煮にしています。お砂糖とミリンをプラスするのは、甘いのが好きなのと、照りが欲しいから。
どうせ茶色くなるので下処理はしてませんが、大勢に影響はないです。
板前気分の時は、だし、酒、砂糖、醤油、ミリンを使って味付けしたりもします。

　以前は胡麻油で炒める段階で鷹の爪を入れてましたが、今は頭が痛くなるので入れられません。逆を言えば、よそのきんぴらはもう食べられないのです。これは人生の大勢に多大な影響を及ぼしております(ノД`)・゜・。うわーん。

　のんたさんに教えて貰った豆ご飯。これでにぎってくださった塩むすびが絶品でした。


＜材料　２合分＞
白米
ハウスの十五穀米　ひと袋以上
黒豆
小豆
ささげ
黒胡麻２０g
白胡麻２０g

以上を、全部合わせて炊きます。

　豆は乾物を茹で戻したものを使います。レシピの基本は、『好きなものを好きなだけ』だそうなので、わたしは大体ご飯茶碗１杯分の豆を入れています。
それから、白米を玄米にして、雑穀も自分で適当に混ぜたものを使っていますが、それでもかなり美味しく炊けるので、毎日食べています。白米のが美味しいけどね。

　そうそう、胡麻は絶対に忘れないで欲しい。これを入れ忘れると、いきなり気の抜けた味になってしまうから。後から混ぜても、なんか違う味になっちゃうので、絶対炊く前に入れてください。ここポイント。テストに出るから。

　ルンルンさんとのろちゃんから教えて頂いたマヨ味噌。
読んで字の如く、マヨネーズと味噌を合わせたものです。
配合はお好みで。

　最初、味の想像がつかなくて、実行に至るまで少し時間がかかってしまいました。でもハマった！
マイルドな味噌と言えばいいのか、味噌味のマヨネーズと言えばいいのか。
生のキャベツや胡瓜が、ほんとに美味しく食べられます(^^)b

　逗子日記のカスミさんに教わりました、ニラのお味噌汁です(^^)

カスミさんからのワンポイントアドバイスは、
『先にお味噌汁を作っておいて、電子レンジでチンしたニラを入れると色良く作れる』
ということでした。


で、これが、ニラのおひたしと同じく、意外な美味しさだったのですよ。
両者とも何となく味の想像がつきやすいじゃないですか。まあ、美味しいだろうなって感じで。でも、食べてみると、想像以上の美味しさなんです。わたしの想像力が乏しいだけなのかもしれませんが。


　おひたしとお味噌汁のおかげさまで、ニラにハマるというよりも、素材の少ないシンプル料理にハマってしまいそうです。

　先日、なると屋＋典座さんで『６月のごはん』をいただいてまいりました。
先付から香の物まで、鎌倉野菜を使ったヘルシーな料理の並ぶ中、真似できそうと思ったのが、この胡瓜と生もずくを使ったご飯です。
たまたまもずくが冷蔵庫にあったから、というのもあるんですけど f^^;

　でも味が全然、違〜う。胡瓜が塩揉みじゃなく糠漬けであるという時点で、既に違って当たり前なんですけど、それ以前に何かが違う。
何よりなると屋さんのご飯は、それ一品で美味しくいただけるほど、味付けがしっかりとされていました。その味が、単純に塩で揉んだ胡瓜からしみ出た味なのか、それとももっと深い味が隠されているのか、どうしても分からないのであります。何かもうひとつ旨味成分が入ってる気がするようなしないような……　……わからん。

　でも、完璧に真似っこしなくても、次回からは白だしを入れてみるとか、酢飯にしてみるとかで、オレ流のアレンジが可能さんだからいいや。